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La
fondue aux vacherins
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Minimum 3
sortes de vacherins murs - ail- eau (pas de vin
blanc)
Couper
le vacherin en petits cubes. Frotter
l'intérieur du caquelon avec une gousse
d'ail.
Presser l'ail ou la hacher.Verser l'eau et ajouter
les cubes de vacherin, écraser et
mélanger
le tout en remuant constamment jusqu'à
l'obtention d'une crème
onctueuse.
Remarque:
- C'est tout
un art de réussir la fondue
fribourgeoise
- La fondue ne doit pas cuire et se mange
tiède
- La fondue doit être "collante" et
"puante"
