|
|
|
|
Soupe
glacée à la
tomate,concombre et pomme
verte
|
|
|
|
|
|
|
Ingrédients
:
Pour 4
personnes:
1/2
concombre, 5 tomates, 1 poivron vert, 1/2 pomme
verte, 1 citron vert, 2 oignons, blancs nouveaux, 2
gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de
concentré de tomate, 1, pincée de
piment, 1 cuillerée à soupe de
vinaigre balsamique, 10 feuilles de basilic, 3
cuillères à soupe huile d'olive, sel,
poivre
Préparation
Préparez
les légumes. Ebouillantez les tomates,
pelez-les et taillez-les en dés. Pelez le
concombre et taillez le en cubes. Epluchez la
demi-pomme, épépinez et taillez-la en
dés. Ebouillantez le poivron, pelez-le,
éliminez les graines et hachez-le. Pelez et
hachez les oignons et l'ail.
Faire la
soupe. Réunissez tous ces ingrédients
dans un saladier, ajoutez le concentré de
tomates, une pincée de piment, le vinaigre,
versez 50 cl d'eau froide et mixez. Ajoutez le
basilic ciselé, le jus du citron
pressé et l'huile d'olive. Salez, poivrez si
besoin. Gardez au frais deux heures.
Dressez dans
des bols. Et, pour le plaisir des yeux, servez avec
une feuille de basilic, quelques cubes de concombre
et des morceaux de pomme verte.
