La Taillaule Ingrédients : Pour 2 pièces : 500 gr de farine - 20 gr de levure fraîche - 1 cc de sel - 2,5 dl de lait - 2 œufs 60 gr de sucre - 100gr de miel - 75 gr de beurre - raisins secs à volonté - 1/2 zeste de citron Préparation Tamiser la farine et la mélanger avec la levure et le sel. Former une fontaine et y ajouter le miel, les oeufs, le lait et le sucre. Malaxer la pâte pour former une boule et la renverser sur le plan de travail fariné pour éviter que cela colle. Puis pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple. Ajouter le beurre en plusieurs morceaux et pétrir jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporé, faire de même (en une fois) avec les raisins et le zeste de citron. Laisser la boule de pâte reposer durant une heure dans un saladier recouvert d'un torchon. Lorsque la pâte a levé, la séparer en deux et former deux boudins que vous déposerez dans un moule à cake bien beurré. Laisser encore une fois reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle ait atteint les 3/4 du moule. Pendant ce temps vous pouvez mettre préchauffer le four à 170 °C. Vous pouvez maintenant badigeonner le dessus de la taillaule avec un œuf battu et le cisailler en entailles profondes. La brioche est prête à être cuite durant 20 à 25 minutes. Il est conseillé de recouvrir les taillaules d'un papier d'aluminium après 10 minutes de cuisson pour éviter que la croûte ne brûle. On peut éventuellement remplacer les raisins secs par des fruits confits ou des pépites de chocolat.				PAGES